現代科學認為,物質是由分子組成的,分子是由原子組成的,原子是由原子核和電子組成的,原子核是由質子和中子組成的。此外,現代物理學表明,中子中可能存在更小的基本粒子,可以無限探索。中國古代哲學家莊子曾經說過“一個半尺,永生不滅”,也說了同樣的道理:在微觀世界中,世界可以無限細分,而更小的基本元素也可以找到。
山東純釀散白酒也是如此。通過色譜法分析的液體中只有幾十種微量成分。迄今為止,隨著色譜分析精度的提高,已經發現了數千種酒類成分。酒中這些微量成分的含量非常低,僅占2。起初人們認為2的微量成分決定了酒的味道和風味,但后來發現只有5的微量成分實際上決定了酒的味道和質量。但是目前,尚不清楚有5的復雜成分,但隨著分析儀器精度的提高,將來會發現越來越多的痕量元素成分。我們應該知道,人類的感覺可以感覺到很多奇特的味道和氣味,目前尚無法通過色譜質譜儀進行分析,因此,探索白酒中的微量成分還有很長的路要走。
是否可以發現更多的痕量成分來解決酒類豐富的奧秘?
當然,沒有一個明顯的例子:現代新技術的酒試圖通過混合來降低傳統的純谷物固體發酵酒的風味質量,但是經過數十年的嘗試,它仍然失敗了。
物質無限細分的可能性無法解決白酒豐富和復雜的問題。散白酒的豐富性源于其自然的復雜性。由于酒是開放式發酵過程,因此在發酵過程中環境中會存在細菌和酶,這種固態發酵使細菌掉入床中的方式具有很大的偶然性和不確定性。因此,在此過程中沒有嚴格的規則可遵循,這使得白酒的豐富性和可變性與自然環境的復雜性完全同構。
因此,不可能像人類無法通過物質的無限細分來理解物質世界的奧秘一樣,無法通過分析化學來完全解讀傳統酒的奧秘。
正是由于任何人工細分的簡單性,它永遠無法取代自然的復雜性。將來,無論科學多么先進,無論新工藝多么復雜和詳細,我們都可以期待,趕不上或超過自然開放式多菌種固態發酵所帶來的風味質量。這就是為什么純釀散白酒來自大自然的復雜性。意志的本質將永遠存在。
以上給大家介紹的是純釀散白酒的實際本質。散酒是在很久之前就出現的飲品,代表著一種文化傳播,它是由多種成分構成的,風味質量受到很多因素的影響。如果您想了解更多相關的知識,歡迎瀏覽我們的網站!