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        好的散白酒需要成熟的工藝

        文章作者:zhuobo 發布時間:2022-05-12 10:30:39 瀏覽次數:0

        散白酒

          谷物是釀酒的主要原料,在選擇釀酒原料時,我們選擇新鮮、飽滿、無雜質、無霉菌的谷物。這樣才能從根本上保證散白酒的口感和性能。

          在釀酒過程中,需要通過水分的滲透,使谷物飽滿飽滿,更有利于有益物質的滲透。在蒸的過程中,一定要用小火慢蒸。使谷物中的所有養分都得到zui大的保留,進一步發酵得到加強。待五谷發酵到一定程度后,再將糯米拌勻蒸煮,倒入冷水,撒上曲子。每一步都均勻有序,地窖入口溫度要均勻恒定。

          進入酒窖時,溫度不宜過高或過低。要為當前條件設定合適的溫度。濕度控制也進行了嚴格的調整。如果酒體達到一定的酸度,這里的一切都與釀酒有關,微生物的繁殖和正常生長要達到一個數量上的最優,這也最有利于酒的糖化和發酵。

          經過精心的配對關系,結合傳統工藝和現代工藝,酒窖內發酵溫度變化保持曲線穩定,最終保證散白酒的產量和質量。

          散白酒的工藝操作規程的執行要準確,實驗室分析數據要準確,工藝變化要準確理解,各種原材料的計量要準確。從細節做起,符合標準,從大局做起,規范統一。為了釀出好酒,我們不斷地嚴格要求自己。

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